ねぎまるごとが、鶏のうまみをひきたてる大分の新名物！？ねぎマンガイ

主食

60min

ねぎまるごとが、鶏のうまみをひきたてる大分の新名物！？ねぎマンガイ

白ネギを頭から尻尾まで全て余すことなく使った一品。大分名産の鳥肉と白ネギのエキスで炊き込んだご飯と蒸し鶏に、たっぷりの白ネギを使ったソースをかけて召し上がれ。

材料（4人前）

鶏もも肉: 2枚

A

水: 5カップ

酒: 大さじ2

塩: 小さじ2

生姜: 1かけ

ねぎの青い部分

レモングラス: 少々（あれば）

米: 2合

塩: 少々

胡椒: 少々

ごま油: 大さじ1

サラダ油: 大さじ1

白ねぎ: 10cm

にんにく: 1かけ

唐辛子小口切り: 大さじ1

B

オイスターソース: 大さじ1

ナンプラー: 大さじ2

砂糖: 大さじ1

酒: 大さじ4

白ねぎみじん切り: 10cm分

付け合せ

白髪ねぎ、素揚げした白髪ねぎ、きゅうり

作り方

鶏もも肉はＡを入れた鍋に入れ、水から茹で、沸騰したら弱火におとし10分ほど煮る（あくは除く）火を止めたらそのまま冷ます。
米は洗って①の茹で汁400cc、塩、胡椒、ごま油で炊く。
たれを作る。白ねぎと生姜とにんにく、はみじん切りにする。フライパンにサラダ油と、白ねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらＢを加えて沸騰させアルコールを飛ばす。
①の鶏肉を食べやすい大きさに切る。きゅうりは斜め5mm幅に切る。
お皿に、ご飯、鶏肉、白髪ねぎ、素揚げした白髪ねぎ、きゅうりをのせ、たれを添える。